블랙워터(커피)7 우리가 먹는 커피는 왜 커피일까?<커피의 어원> '커피' 단어의 어원 커피의 식물 학명은 카파(caffa)로 이며, 영어로 커피(coffee), 이탈리아어로 caffe라고 부릅니다. 이와 같이 '커피'라는 단어의 어원은 커피가 처음 발견되었다는 지명 카파(kappa)에서 유래하였다는 설과, '힘, 강함'을 뜻하는 아랍어 카와(kahwa)에서 유래되었다는 설 등이 있습니다. -에티오피아의 카파(kappa) 에티오피아의 카파에서 유래되었다는 설은 카파가 에티오피아의 지명인 동시에, 힘과 정열을 뜻하는 희랍어 카웨(kaweh)와도 연관이 있다고 보는 것입니다. 이 말이 아라 이아로 저파 되면서 카화(gahwa)로 불려졌고, 이후 유럽에서는 카페(cafe)로 불려지게 되었다는 것입니다. -아랍어의 카와(kahwa) 카와와 관련된 학설은 아랍에서 기운을 돋우는.. 2022. 9. 24. 커피에 대한 이해와 기본 상식<에스프레소> 에스프레소 요즘 한국 커피업계에서 뜨겁게 퍼져나가고 있는 것 중 하나가 에스프레 소바(BAR)가 인 것 같습니다. 그렇다면 에스프레소란 무엇일까요? 쉽게 말하면 곱게 갈아 압축한 원두가루를 뜨거운 물을 고압으로 통과시켜 뽑아내는 이탈리안 정통 커피입니다.이렇게 뽑아낸 커피를 데미타세(demitasse)라는 조그만 잔에 담아 마셔야 제맛을 느낄 수 있습니다. 높음 압력으로 짧은 순간에 커피를 추출하기 때문에 카페인 양이 적고, 커피의 순수한 맛을 느낄 수 있습니다. 여기서 "에스프레소가 카페인이 적다고?"라는 생각을 하시는 분들이 있으실 텐데요. 실제로 핸드드립 커피나, 더치커피를 에스프레소와 같은 량으로 내리면 에스프레소의 카페인 함량이 적은 것을 알 수 있습니다. 드립 커피가 부드럽다고 해서 카페인이 .. 2022. 9. 23. 디카페인 커피의 종류에 대한 이야기 디카페인 원두 디카페인 커피는 1819년 독일의 화학자에 의해 처음으로 카페인 제거 기술이 개발되었습니다. 본격적인 상업화는 1903년 독일의 Kaffe HAG 사의 설립자 로셀 리우스에 의해 시작하였고, 1906년에 특허를 받았습니다. 현재 디카페인 커피는 전 세계 커피 시장에서 10% 정도를 차지하고 있습니다. 우리나라 커피 전문점에서는 2017년 하반기에 스타벅스 코리아가 디카페인 커피를 판매하기 시작했습니다. 그 이후로 디카페인 커피의 판매량은 계속 늘고 있는 상황입니다. 제조 방식에는 크게 3가지 방법이 있습니다. 용매제를 사용하는 방법과 물과 이산화탄소 사용하는 방법이 있습니다. 이 과정에서 100% 카페인이 제거되지는 않고 방법에 따라 97%~99.9%까지 제거 가능하다고 알려져 있습니다. .. 2022. 9. 22. 이전 1 2 다음
