블랙워터(커피)7 콜롬비아 엘 파라이소 리치 품종 가향인지 아닌지 아직도 논란 중인 콜롬비아 엘 파라이소 리치의 기본 정보입니다. 콜롬비아 엘 파라이소 리치(리치&피치) 원산지 : 콜롬비아 농장명 : 엘 파라이소 고도 : 1,850~2,000m 품종 : 버번 프로세싱 : 이중 무산소 발효 총평 LOT마다 맛의 차이가 많이 있습니다. 21년도 LOT가 개인적으로는 상당히 마음에 들었습니다. 이중 무산소 발효에 굉장히 연구를 많이 하는 엘 파라이소 농장의 커피는 논란을 떠나서 맛있습니다. 버번 특유의 플로럴함과 무산소발효를 통한 과일 리치향이 잘 어우러집니다. 2022. 11. 5. 가[加]향 커피는 무엇이고 나쁜것일까? 안녕하세요 더 나은 삶을 추구하는 미너구리 입니다.오늘은 커피를 좋아하시는 분들이라면 꽤나 오래전부터 이슈가 되고 있는 이야기 중에 하나인 가(加)향 커피에 대하여 이야기해보려고 합니다. 가(加)향 커피란? 일반적으로 볼 수 있는 갈색을 가진 원두를 과정을 간략하게 설명드리면, 커피나무에서 나오는 커피 열매를 과육을 벗기고 안에 들어있는 콩을 건식 또는 수세식 가공을 거쳐 콩을 볶는 로스팅 과정을 거치면 흔히 볼 수 있는 갈색의 커피 원두를 볼 수 있습니다. 이과정 중 가공이라고 하는 과정에서 가(加)향이 이루어집니다. 가공은 기본적으로 커피콩에 남아 있는 이물질을 닦아내고 불필요한 성분들을 제거하는 과정입니다. 하지만 반대로 성분을 넣을 수 도 있는 과정입니다. 이러한 과정 중 물에 담가두거나, 발효하.. 2022. 10. 18. 커피를 맛있게 먹기 위한 커피추출방법 및 장,단점 커피는 커피나무의 열매를 여러 가지 가공을 커쳐 로스팅된 상태에서 여러 방법을 통해 추출해 마시는 음료입니다.같은 조건의 원두도 추출 방법에 따라 맛의 차이가 커지기 때문에 알고 드시면 더욱 맛있게 즐길 실 수 있습니다. 1. 터키식 커피 세계에서 가장 오래된 추출방식으로 알려진 터키식 커피는 수작업으로 분쇄한 원두커피를 끓여 가라앉힌 다음 마시는 고전적인 추불 방식입니다.특징은 원두를 밀가루처럼 아주 곱게 갈아 더 진한 맛을 낸다는 점입니다. 터키식 커피는 거품을 통해서 커피 본연의 향이 더욱 그윽해지기 때문에 거품을 마실 때 괘감이 전해지고, 미지근해졌을 때는 더욱 부드러우며 진한 향을 음미할 수 있다는 장점이 있다.마실 때는 설탕, 향신료를 넣고 마시기도 하고, 버터나 소금을 입에 머금은 상태에서 .. 2022. 9. 27. 커피는 다 같은 커피일까? <커피의 품종과 특징> 커피의 품종 커피의 품종에 저희가 알고 있는 아라비카, 로보스타, 리베리카 이외에도 정말 많은 품종이 있습니다.현재는 여러가지 교배종들도 많고 극소량의 재배를 통한 프리미엄 커피들도 많습니다. 1. 아라비카 아라비카는 전세계 산출량의 70~80%를 점유하고 있는 대표 품종으로, 부드럽고 향기가 있습니다.로브스타종에 비해 단맛, 신맛, 감칠맛, 향이 더 뛰어나며, 카페인 함유량은 로보스타에 비해 적습니다.해발 900~2000m 이상의 고지대에서 생산되며, 기계를 이용한 대량 재배와 수확이 불가능하기 때문에 사람 손으로 일일이 가꾸고 거두어야 하기 때문에 가격이 비쌉니다.높은 지대에서 재배할수록 질이 좋은 것으로 인정되는데 그 이유는 지대가 높을 수록 기후가 서늘하고 열매가 서서히 익어 밀도가 단단해지기 때.. 2022. 9. 26. 이전 1 2 다음
